O vinařství Suský

M

arek Suský pochází ze staré vinařské rodiny. Jeho dědečkem byl pan František Štambachr poslanec Ústavodárného národního shromáždění a rodák z Velkých Pavlovic, významný propagátor moderního vinohradnictví a vinařství a autor návrhu zákona pro studium zahradního inženýrství a zřízení zahradnické fakulty v Lednici na Moravě.

Vinařství rodiny Suských patří ke generaci vinařů zastávající trend výroby malých partií jakostních přívlastkových vín s výrazným vlivem vlastního rukopisu i zřetelným projevem kvalit velkopavlovické vinařské podoblasti. Rodinné vinařství zpracovává hrozny z vinic vynikající vinařské trati Staré hory u městečka Velké Pavlovice, které je srdcem velkopavlovické vinařské podoblasti známé především výrobou kvalitních červených vín. Na produkci červených vín je zaměřeno i naše vinařství.

Součástí vinařství je 2,5 ha vinic. A základem produkce kvalitních vín je odborná práce ve vinici. Při výrobě vín v našem vinařství se snoubí moderní technologické poznatky s tradicí. Hrozny bílých odrůd jsou zpracovány čistě a citlivě technologií řízeného kvašení a následnou batonáží a u červených odrůd též dlouhodobou macerací rmutu trvající několik týdnů. Vína dále zrají v dubových sudech ve stabilních klimatických podmínkách sklepu pocházejícího ze 16. století.

Na tradici je zaměřena i odrůdová skladba zpracovávaných hroznů. Vždyť odrůdy Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Modrý Portugal i Frankovka byly doloženy jako nejrozšířenější na území Moravy již v roce 1883. V poslední době se snažíme produkci rozšířit o odrůdy André, Aurélius a Agni které světlo světa spatřili poprvé ve Šlechtitelské stanici vinařské ve Velkých Pavlovicích a Cabernet Morávia typická svojí výraznou chutí a při dobrém dozrání hroznů i výrazně temně rubínovou barvou.
Marek Suský je aktivním členem spolku velkopavlovických vinařů prezentujících se řadou vinařských, sportovně turistických a kulturních akcí pro širokou veřejnost, které stojí za zhlédnutí.

Faktické informace

Roční produkce lahvového vína :

cca 12 000 lahví

Vinice:

2,5 ha v prestižní trati Staré hory v katastru vinařského města Velké Pavlovice

Pěstované odrůdy bílé:

  • Veltlínské zelené
  • Rulandské bílé
  • Cuvée Suský bílé (Rulandské bílé, Veltlínské zelené, Tramín, Neuburské)

Pěstované odrůdy červené:

  • Modrý Portugal
  • Svatovavřinecké
  • Zweigeltrebe
  • André
  • Frankovka
  • Rulandské modré
  • Cabernet Morávia
  • Cuvée Suský červené (Frankovka, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe)

MAREK SUSKÝ

Co říct o sobě. Vinařství jsem nikdy nechtěl provozovat. Vystudoval jsem průmyslovku a několik let jsem pracoval v autoservisu. No, a v roce 2002 jsem začal vinařství provozovat při práci. Bylo to velmi časově náročné, proto jsem se musel rozhodnout, co dál. Vinařem jsem už 4 roky na plný úvazek. A nelituji. A vzkazuji všem pochybovačům: na Moravě se dají vyrobit (a vyrábí se) výborná červená vína. Přijďte, ochutnejte a budete mile překvapeni.

MANŽELKA

Moje žena Martinka pochází z Břeclavi-Poštorné a jak sama říká, je činžákové dítě. V době, kdy jsme spolu chodili prohlašovala, že v životě nebude pracovat ve vinohradu. Ale jak už to tak chodí, nikdy neříkej nikdy. Postupem času rezignovala a dnes říká, že práce ve vinohradu je skvělý relax. Hlavně se tam dobře protáhne po celodenní práci u počítače. Vinohrad je vlastně její druhou prací. Jsem rád, že to nevzdala a že je mi oporou.

MAMINKA

Moje maminka pochází ze zemědělské a vinařské rodiny. Celý život pracovala v zemědělském družstvu ve Velkých Pavlovicích. Dnes je tahounem našeho vinařství. Její mnohaleté zkušenosti, které nám předává, jsou k nezaplacení. A nebýt její pomoci, tak práce ve vinohradech bychom těžko zvládali. Je nepostradatelným pomocníkem při výrobě vína. Za to všechno ji velmi obdivujeme a děkujeme.

BRATR

Brácha je nyní zaměstnán na hlavní prac.poměr jako výrobní ředitel v rodinném vinařství Jedlička, Bořetice. Na počátku rozjezdu našeho vinařství stál můj bratr Jaroslav. Byl to on, kdo mě zasvětil do výroby vína. Díky jemu jsme o sobě dali vědět a v konkurenci mnoha skvělých vinařů se neztratíme. Je také uznávaným enologem a mezinárodním degustátorem. Na mnoha výstavách vína je vyhledávaným garantem.

VINICE

R

odinné vinařství zpracovává hrozny z 2,5 ha vinic vynikající vinařské trati Staré hory u města Velké Pavlovice, které je srdcem velkopavlovické vinařské podoblasti známé především výrobou kvalitních červených vín. Na produkci především červených vín je zaměřeno i naše vinařství.
Velké Pavlovice jsou vinařským městečkem s dlouhodobou tradicí. Počátky pěstování vinné révy zde sahají do 14. století. Příznivé klimatické i půdní podmínky, dlouhá tradice a ideální poloha předurčili město k tomu, aby se stalo centrem nejproduktivnější vinařské oblasti v České republice. Klimatické podmínky ohraničují k jihu obrácené svahy Ždánického lesa, pozvolna přecházející do úrodné roviny. Město je chráněno před severními větry a otevřeno větrům jižním a slunečním paprskům. Sedmdesátiletý průměr ročních teplot činí téměř 10 ° C, čtyřiačtyřicetiletý průměr hodin slunečního svitu je 1,871 hod., přičemž v řadě let je počet hodin vyšší než 2.000.
Řez révy je prováděn na jeden tažeň o velikosti 8 – 10 oček a jeden záložní dvouoký čípek. Tím je zajištěno dobré rozložení letorostů na keři, jejich menší zahuštění a lepší mikroklimatické podmínky. Tato skutečnost je důležitá při ochraně révy, protože klade menší požadavky na chemickou ochranu rostlin. Tažeň je uvazován k vodícímu drátu vodorovně. V průběhu zelených prací jsou první dva listy na letorostech odstraněny a to umožní lepší proslunění i vzdušnost hroznů.
První ochranný postřik je veden do plného květu. Tím dojde k částečnému sprchnutí květů a omezení počtu bobulí na jednotlivých hroznech.
Všechny naše vinice jsou zatravněny a porost několikrát ročně sekán. Zatravnění je důležité nejen z důvodů zadržení vody v půdě, ale i kvůli zpevnění povrchu a umožnění dostupnosti vinic pro zelené práce či ochranu rostlin.

Degustace

Menu 1

  • prohlídka sklepa
  • řízená degustace vín dle aktuální nabídky
  • maximální délka akce 2 hodiny
  • cena 200,- Kč na osobu

Menu 2

  • řízená degustace vín z aktuální nabídky a jejich následná neomezená konzumace
  • obložené mísy, pomazánky, chléb, voda, káva, čaj
  • doba posezení je do 24:00 hodin
  • cena 500 Kč na osobu

Menu 3

  • řízená degustace vín z aktuální nabídky a jejich následná neomezená konzumace
  • teplé jídlo dle domluvy
  • obložené mísy, pomazánky, chléb, voda, káva, čaj
  • doba posezení je do 24:00 hodin
  • cena 600 Kč na osobu

Exkurze do vlastních vinic s výkladem

AKTUÁLNÍ NABÍDKA VÍN

Rulandské bílé suché 130,-Kč
MZV, alkohol 12,5%, cukr 0,4 g/l, kyselina 7,4 g/l, 0.7 l, ročník 2014
Ryzlink rýnský suché 130,-Kč
MZV, alkohol 13,0%, cukr 0,4 g/l, kyselina 7,6 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Chardonnay suché 130,-Kč
MZV, alkohol 13,0%, cukr 0,4 g/l, kyselina 6,4 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Rulandské šedé suché 130,-Kč
MZV, alkohol 13,0%, cukr 3,2 g/l, kyselina 5,5 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Pálava polosuché 150,-Kč
Výběr z hroznů, alkohol 13,0%, cukr 17,6 g/l, kyselina 7,5 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Modrý portugal rosé suché 130,-Kč
MZV, alkohol 12,0%, cukr 0,2 g/l, kyselina 5,4 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Frankovka rosé suché 130,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 13,0%, cukr 2,1 g/l, kyselina 6,2 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Starohorské rosé (Fr+Sv+An+Zw) polosuché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 11,0%, cukr 11,0 g/l, kyselina 6,8 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Modrý portugal suché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 12,0%, cukr 0,2 g/l, kyselina 4,0 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Rulandské modré suché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 12,0%, cukr 0,2 g/l, kyselina 5,2 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Zweigeltrebe suché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 12,0%, cukr 0,2 g/l, kyselina 4,4 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Cabernet Moravia suché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 13,0%, cukr 0,2 g/l, kyselina 4,9 g/l, 0.7 l, ročník 2015
Frankovka suché 150,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 11,0%, cukr 0,1 g/l, kyselina 3,6 g/l, 0.7 l, ročník 2013
Cuvéé Suský červené (Fr+Sv+An+Zw) suché 200,-Kč
Pozdní sběr, alkohol 11,5%, cukr 0,1 g/l, kyselina 5,2 g/l, 0.7 l, ročník 2013
Kolekce vín Suský

AKTUALITY